Palabras Tainas relativas a las comidas.

Achiote

El vocablo es de origen mejicano, achiohtle. Ver Bija.

Aguacate

Palabra mexicana, derivada de ahuacatl. Árbol frutal (Persea gratissima).

Aguají

Pez en Cuba.

Ají

Plantas del género Capsicum. Las Casas (t. v. pág. 304) dice: "En todas las cosas que comian estas gentes, cocidas, asadas o crudas, echaban de la pimienta que llamaban axi."

Ajiaco

Sopa o sopón preparada con casabe, pescados y carnes, y condimentada con abundante ají. Tales sopas conservaron su nombre en Cuba, al igual que en las Antillas de habla inglesa donde se les llama "pepper pot". En la República Dominicana, el nombre cambió a "sancocho". El "casuarip" que todavía consumen los indios aruacos de Guyana refleja la misma fórmula descrita por el Padre Las Casas: "Más común que otro manjar es cocer mucha junta de la dicha pimienta (axí) con el sabor de sal y del zumo de la yuca..."

Anaiboa

El almidón sacado de la yuca. Dice Echagoian (Relación de las cosas de la isla Española, 1561): "De la flor de la harina desta raiz (la yuca), que se llama anaiboa, se hace un potaje con leche, como manjar blanco, que es muy sabroso." Ver naiboa.

Ananas

La piña (Ananas comosus). El vocablo es del Brasil, generalizado por los portugueses. Ver Yayama.

Atibuineix

Según Oviedo (libro VII, cap. IV) una variedad de batata.

 

 

Baracutey

Ave, animal o persona sin compañero, equivalente a solitario.

Barbacoa

Piso alto de tablas de palma real, para guardar frutos, granos, etc.; servía también de camastro. Oviedo (lib. VII, cap. 1) dice: "Asi como el maiz va creciendo tienen cuidado de lo deshervar, hasta que está tan alto que señoree la hierva; e cuando está bien crecido es menester ponerle guarda, en lo qual los indios ocupan los muchachos, e a este respecto los hacen estar encima de los árboles e de andamios que les hacen de madera e cañas e cubiertos con ramadas por el sol e el agua, e a estos andamios llaman barbacoas."

Bejuco

Variedad de lianas llevan este nombre. Oviedo y Las Casas escriben Bexuco. Servían a los indios como cuerdas y para medicinarse. Las Casas (t. v. pg. 320) dice: "Otra cosa para purgar, no sé para qué enfermedades, hay en esta isla, e sospecho que debe de ser para males de flema, e esta es una correa o raiz, no porque está debajo de tierra, sino que tiene su raiz debajo della y encarámase por los árboles de la manera de la hiedra, e así parece algo, no en la hoja, porque no la tiene, sino en parecer correa e encaramarse como la hiedra; llamábana los indios bexuco, la penúltima silaba luenga. Pueden atar cualquiera cosa con ella, como una cuerda, porque es nervosa e tiene 20 ó 25 brazas e más de luengo. Generalmente hay muchos bexucos en todos los montes; e sirven para todas las cosas de atar e son muy provechosos."

Biaiaca

Pez. Las Casas dice: (t. v. pág. 279) que los indios las llamaban diahacas.

Biajilba

Pez de Cuba (Pichardo).

Bija

Árbol (Bixa orellana). De las semillas, producían un tinte rojo usado para pintarse el cuerpo.

Bonasi

Pez de Cuba.

Boniama

Una variedad de piña.

Boniata

La yuca dulce, según Oviedo. Las Casas no la menciona. Fue importada de Tierra Firme a Haytí, en el periodo colombino.

Burén

Especie de hornillo de barro cocido para preparar el casabe. Dice Las Casas: "la harina, así limpia e aparejada, tienen ya los hornos calientes, tres e quatro, si quieren hacer cantidad de pan; estos hornos son como unos suelos de ladrillos en que amasan e lavan las mujeres de Andalucia; son hechos de barro, redondos e llanos; de dos dedos en alto, como una rodela grande, toda llana; llamábamos burén, aguda la útima. Tiénenlos puestos sobre tres o quatro piedras, e debajo todo el fuego que cabe".

Buruquena

Cangrejo pequeño de orillas de rios y quebradas. Debe escribirse burukena.

Caguama

Una especie de tortuga marina (Caretta caretta).

Caguará

Una conchita común de almeja para raspar la pelicula externa de la yuca.

Caguasa, caguaza

Fruta silvestre (Passiflora foetida var. gossypifolia).

Caguayo

Lagartija.

Caimán

El cocodrilo (Crocodylus acutus).

Caimito

Árbol frutal (Chrysophyllum cainito). Hay también el caimito de perro (Chrysophyllum oliviforme). Las Casas escribe Caymito. De él hacian los indios arcos.

Carey

Especie de tortuga marina (Eretmochelys imbricata).

Casabe

El pan indo-antillano hecho de la harina de la yuca amarga. Colón en su Diario dice: "Miercoles, 26 de diciembre. El rey Guacanagari comió en la carabela con el Almirante, e después salió con él a tierra, donde hizo al Almirante mucha honra e le dió colación de dos o tres maneras de aies e camarones e caza e otras viandas quellos tenian e de su pan, que llamaban cazabi." Las Casas anota: "tornando al pan, que los indios llaman cazabi." Pedro Mártir (Dec. 1.11, lib. IX, cap. V) dice: " pidiendo cazabi, es decir, pan."

Catey

La especie de papagayo Ilamado periquito. Una palmera de La Española (Bactris plumieriana).

Catibia

La yuca rallada y prensada, una vez exprimido el jugo o naiboa.

Cobo

Caracol del mar, lambí (Strombus gigas).

Cojibi

La planta tabaco.

Coki

Una especie de rana (Eleutherodactylus) en Puerto Rico; cuyo grito nocturno es coquí, coquí.

Conuco

Oviedo (lib. VII, cap. 11): "Se llama conuco la heredad de la yuca o de la labranza." Las Casas (t. v. pág. 307) escribe: "Esta labranza, en el lenguaje de los indios, se Ilamaba conúco, la penúltima luenga."

Cori

Pequeño roedor. Las Casas escribe curi y lo considera muy sano y delicado alimento. Oviedo escribe cori.

Corúa

Ave acuática, parecida al pato, que viene a las Antillas de la Florida y Méjico (Pichardo).

Cosuba

La pelicula que cubre al grano de maiz.

Cuisa

La paleta o tablilla para volver las tortas del casabi, cuando se están cociendo al fuego sobre el burén.

Cupey

Árbol (Clusia rosea). El fruto por decocción produce una especie de brea. Los conquistadores, faltos de papel y tinta, aprovechaban las hojas de este árbol y con un palillo de punta, o un alfiler, se escribían y daban avisos y partes.

Dajao

Pez de río (Agnostomus monticola). Los cronista escriben dahao.

Diaiaca

Pez de agua dulce. Las Casas anota diahaca. Es corrupción de biaiaca.

Diahutia

Véase Yautía.

Guabasa

Ver Guayaba.

Guabairo

Aves del género Caprimulgus; en la República Dominicana, el Don Juan y el Pitanguá.

Guabina

Pez de agua dulce. Dice Las Casas: "Hay otros peces que liaman guabinas, la media silaba breve."

Guabiniquinax

Uno de los pocos animalejos encontrados por los conquistadores en Haytí y Cuba. Las Casas (t, v. pág. 301) dice: "Estos eran cuatro especies: una se llamaba quemi, la última silaba aguda, e eran los mayores e más duros; la otra especie era la que se llamaba hutia, la penúltima luenga; la tercera mohi, la última luenga; la quarta era como gazapitos, que se Ilamaba curi, los quales eran muy sanos e delicatisimos. Tenian unos perrillos chiquitos como los que decimos de falda, mudos, que no ladraban sino gruñían, e estos no servian sino para los comer." Oviedo escribe quemi, hutia, mohuy y cori; y en el libro XII, cap. XXVIII, describe el quabiniquinax, como mayor que el conejo, con cola de ratón y pelo de tejón, viviendo en los manglares.

Guacabina

Provisión para cuando se va de camino. (Pichardo).

Guacaica

Ave.

Guacarayca

Según Oviedo (Libro VII, cap. IV), una variedad de batata.

Guagüí

Una especie de malanga.

Guaguao

El aji bravo, picante (Capsicum frutescens)

Guaicán

Pez pequeño, de que se valian los indigenas para pescar tortugas.

Guanabá

Aves, llamadas "yaboa" en Puerto Rico, y "Rey Congo" en la República Dominicana: Nyctanassa violacea y Nycticorax nycticorax.

Guanábana

Árbol frutal y su fruto (Annona muricata).

Guanabina

La frutilla de la palma corozo.

Guanana

Especie de ganso migratorio, el "ganso blanco" o "guananá" (Chen hyperborea).

Guananagax

Una variedad de batata (Oviedo, cap. IV, lib. VII).

Guaní

Zumbador, colibrí (familia Trochilidae).

Guanime

Bollitos de harina de maíz; actualmente también se hace de plátanos.

Guanina

Hierba silvestre, conocida ahora como "brusca" (Cassia occidentalis)

Guaniquí

Bejuco de Cuba.

Guasa

Pez de Cuba (Pichardo)

Guayaba

Árbol y fruta (Psidium guajava). Según fray Román Pané, los muertos se alimentaban de los frutos.

Guayabacán

Árbol (Myrciaria floribunda), conocida vulgarmente como arrayán y con cuyos frutos se produce la bebida guavaberry.

Guayacán

Árbol medicinal de madera dura. Los cronistas le llaman "palo santo", porque el cocimiento de su corteza se aplicaba por los conquistadores a combatir el mal de las bubas (Oviedo). Hay dos especies: Guaiacum officinale y G. sanctum, usualmente llamado "vera".

Guayo

El rallo usado por los indígenas. De piedra o de tabla de palma, cuadrilonga, sembrada métricamente de piedrecitas silíceas, para rallar la yuca, al confeccionar el pan casabí.

Güey

El sol.

Guiabara

Dice Oviedo (lib. VIII, capitulo Vlll): "árbol Ilamado guiabara, que los chrystianos llaman uvero." Es un árbol (Coccoloba uvifera) que prefiere las zonas costeras al tolerar la sal, por lo que actualmente se conoce como "uva de playa", "uva de mar" o "uva caletera".

Güira

La jigoera (Crescentia cujete). Árbol cuyo fruto se utiliza para hacer vasijas, cucharas, jatacas, orinales (ditas), etc.

Hicaco

Arbusto frutal (Chrysobalanus icaco). También se dice jicaco.

Higuaca

La cotorra (aves del género Amazona).

Higuana

Lagarto grande del género Cyclura, que cazaban los indigenas para comerlo. Oviedo escribe Yuana y Las Casas Yguana. Don Fernando Colón anota Jiguana.

 

Hobo

El jobo. Árbol frutal (Spondias mombin), llamado también "ciruela", "ciruela amarilla", "jobo de puerco". Oviedo escribe hobo y Las Casas, hovo.

Hutía

Oviedo, en el lib. XII, capitulo 1, escribe jutia. Especies de animales de los géneros Plagiodontia y Solenodon.

Jagua

Árbol frutal (Genipa americana). Las Casas escribe Xagua; y dice: "el zumo de la fruta es blanco e poco a poco se hace tinta muy negra con que teñian los indios algunas cosas que hacian de algodón e nosotros escribiamos." Dice Oviedo: "para pelear, y parecer gentiles hombres, pintanse con jagua, que es la fruta de un arbol, de que hacen una tinta negra.." Puerto de Cienfuegos, en Cuba.

 

Jagüey

Depósito de agua dulce. Un barrio de Aguada y otro de Rincón, en Puerto Rico. También se llama jagüey al "higo cimarrón" (Ficus spp.).

Jáiba

Cangrejos de río del género Epilobocera. Las Casas escribe xayba.

Jicotea, Hicotea

Tortuga de agua dulce (Trachemys spp.). Las Casas anota hycotea y Oviedo hicotea.

 

Jubo

Culebra.

Jüey

Cangrejo de mangles (Cardisoma guanhumi).

Jutía

Uno de los animalejos encontrados por los espaholes en las grandes Antillas. En la República Dominicana, se conoce como jutía a la especie Plagiodontia aedium.

 

Lerén

Oviedo (lib. VIl, cap. XIII) dice: "lirénes una fruta que nasce en una planta, que los yndios cultivan." Las Casas escribe leren. Es la especie Calahtea allouia.

Maisi

El maíz (Zea mays). Algunos escritores antiguos anotan mahiz, entre ellos, Oviedo. Pedro Mártir (Dec. I, libro 1, cap. 111) dice: "a esta clase de trigo le llaman maiz." Las Casas narra: "Sembraban y cogian dos veces al trigo, el grano que liamaban mahiz, no para hacer pan del, sino para comer." El indo-antillano comía el maíz tostado. Fernando Colón (cap. XXVII) dice: "y otro grano que llamaban maíz." La h interpolada por Las Casas y Oviedo induce a creer que el vocablo original fuese majisi.

Majá

En Cuba, la culebra grande.

Malanga

Vocablo de origen africano, como también ñame.

Mamey

Árbol frutal (Mammea americana). Las Casas escribe: "Habia en esta isla (La Española) frutas silvestres por los montes, muy buenas, ninguna doméstica, porque no curaban de tener huertos con frutales, contrario de los indios de Tierra Firme, sino que cuando las topaban al acaso, las comian; la mejor de las quales, e quizás de gran parte del mundo, eran las que llamaban mameyes"

Managüís

Empaque de yagua para transportar el casabe.

Maní

El maní (Arachis hypogoea) Las Casas (t. v. pág. 309) dice: "otra fructa tenian que sembraban y se criaba de tierra." Oviedo (Libro VII, cap. V) anota: "Una fructa tienen los indios desta isla Española, que llaman maní." Los mexicanos la flamaban cacahuetl, de donde procede el vocablo "cacahuete".

Manibari

La "verdolaga" o "porcelana" (Portulaca oleracea). Dice Las Casas: "a estas, las verdolagas, me acuerdo llamaban los indios manibari."

Mapuey

Tubérculo (Dioscorea trifida). Hoy se llama también "ñame mapuey". Debe ser mabbey.

Mojui

Uno de los animales comibles, encontrados en Haytí. Oviedo anota mohuy, Las Casas, mohi y Gomara mohei. Era más pequeño que la jutia.

Naiboa

El jugo venenoso de la yuca brava rallada. No debe confundirse este vocablo con anaiboa.

Nubaga

Según Oviedo (lib. VII, capitulo 11) una especie de yuca.

Papa

El vocablo es del Continente americano. Gomara, hablando del Callao, dice: "carecen de maíz y comen unas raices, que parecen turmas de tierra, y que ellos llaman papas."

Papagayo

El vocablo no es de origen indo-antillano. Según Las Casas, los indígenas llamaban a los papagayos higuacas (las "cotorras") y a los más pequeños xaxabís (los "pericos"). El vocablo loro viene del malayo lori.

Papaya

El fruto del papayo (Carica papaya). La fruta y el vocablo vinieron a las Antillas del inmediato Continente americano. La fruta se conoce como "lechosa" en la República Dominicana, y en Cuba como "fruta bomba".

Payabo

Río de la República Dominicana, tributario del Yuna. Debe ser Bayabo.

Piña

Vocablo español, del latin pinea. Las Casas dice: "la piña es fruta de olor e sabor admirables, no la había en esta isla (Haytí), sino que de la isla de San Juan se trujo." Oviedo (lib.VIl, cap. XIV) anota: "De las piñas, que llaman los chrystianos, porque lo parecen: la qual fructa nombran los indios yayama, e a cierto género de la misma fructa llaman boniama, e a otra generación dicen yayagua."

Piragua

Nombre que daban los indios de Tierra Firme a la canoa pequeña, que destinaban a pescar; de pira (en guaraní) pescado,

Plátano

Oviedo (lib. VIll, cap. 1) dice: "Hay una fructa, que acá llaman platanos; pero, en la verdad, no lo son; ni éstos son árboles, ni los habia en estas lndias, e fueron traydos a ellas; más quedarse han con este impropio nombre de plátanos." Y luego añade: "Fue traydo este linaje de planta de la isla de Gran Canaria, el año de 1516, por el reverends padre fray Thomás de Berlanga, de la orden de los Predicadores, a esta ciudad de Santo Domingo; e dende aqui se han extendido a las otras poblaciones desta isla y en todas las otras pobladas de chrystianos, e las han flevado a la Tierra-Firme, y en cada parte que los han puesto se han dado muy bien."

Pitajaya

Cactus frutal (Hylocereus undatus). Las Casas escribe pitahaya. El vocablo original debe ser bitajaya. La pitajaya exclusivamente amarilla es la Harrisia divaricata y es endémica de La Española donde es más conocida con el nombre de "yaso".

Quemí

Uno de los animalejos comibles, hallados en Haytí, mayor que la jutia.

Sajes

Según Las Casas, unos pececitos de río, muy sabrosos.

Sibucán

Saquito hecho de hojas de palma, para echar y prensar la yuca rallada, de la cual se ha de hacer el casabe. Dice Las Casas: "tienen una manga, que llaman sibucán, la media sílaba breve, hecha de empleyta de palma, de braza y media, o poco más; e ancha quanto quepa el brazo; la qual tiene un asa a cada cabo, de donde se puede colgar: esta manga hínchanla de aquella masa, muy llena e apretada, e cuélganla de la rama de un árbol; e por la otra asa meten un palo de dos brazos o poco más; e metido el cabo del palo en un agujero de un árbol junto a la tierra, siéntanse dos y tres mujeres, o personas, al otro cabo del palo, e están alli una hora e más sentadas; e asi se aprieta y exprime aquella masa."

Sigua

Caracolillo de las costas.

Tabacán

Oviedo (lib. VIII, capitulo 11) la cita como la sexta y última variedad de la yuca.

Tabaco

El cigarro. Hoy se aplica también a la planta (Nicotiana tabacum).

Tiburón

Dice Las Casas: "Hay en la mar, y entran también en los ríos, unos peces de hechura de cazones, o al menos todo el cuerpo, la cabeza bota, y la boca en el derecho de la barriga, con muchos dientes, que los indios liaman tiburones."

Tubagua

Según Oviedo (lib. VIII, capitulo 11), la cuarta variedad de la yuca.

Tuna

Cactus (Opuntia dillenii) que produce un fruto comestible. Las Casas (t. v. p. 319) dice: "En las riberas de la mar hay una fruta que llamaban los indios tuna..." Y Oviedo: "otros cardos que llaman tunas, e la fructa que echan tiene el mismo nombre.. Estos cardos o tunas llevan unos muy donosos higos..." En la República Dominicana se llama "tuna brava".

Ubi

Un bejuco.

Uikú

Bebida hecha de casabe fermentado.

Xauxáu

Así llama Oviedo (libro VII, cap. 11) al casabe delgado y blanco, para diferenciar estas tortas de las gruesas comunes.

Xaxabis

Perico (Aratinga chloroptera).

Yaguasa

Especie de pato silvestre (Dendrocygna arborea).

Yayagua

Una variedad de piña.

Yayama

La piña (Ananas comosus).

Yerén

Véase lerén.

Yocahu Vagua Maorocoti

Dice Las Casas, t. v. pág. 434: "La gente desta isla Española tenía cierta fe e conocimiento de un verdadero e solo Dios... e lo nombraban Yocahu Vagua Maorocoti: no sé lo que por este nombre quisieron significar." Nuestra interpretación (Coll) es Yacajú Bagua Maorocoti. Y la traducimos: Blanca yuca, grande y poderosa como el mar y la montaña.

Yucubia

La planta que da la yuca (Manihot esculenta).